Camembert de Normandie AOP

  • Crémeux
  • Franc
  • Chanson française

Sa croûte fleurie, de couleur blanche, peut se colorer de légères taches rouges au fil de l’affinage. Elle confère au fromage son odeur végétale, avec au nez un soupçon de champignons.

La pâte, jaune pâle à ivoire, est lisse et contribue à la tendresse de la texture du fromage en son entier. En bouche, sa saveur légèrement salée s’affirme avec l’âge pour dévoiler une palette d’arômes très fruités.

Comme son nom l’indique, le Camembert est solidement ancré dans un terroir normand, qui s’étend de la Manche à l’ouest de l’Eure, en passant par l’Orne et le Calvados. De forme ronde, il est toujours conservé dans sa célèbre boîte, qui a contribué à le faire connaître.

  • Vache
  • Normandie
  • Cru
  • AOP
Portion
Quantité
Prix
3,40 €
 TTC
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La Fondue normande
Les ingrédients, pour 3 mangeurs
  • ½ Camembert de Normandie AOP
  • ½ Pont L’Evêque AOP (peut être remplacé par du Pavé d'Auge)
  • ½ Livarot AOP (peut être remplacé par du Deauville)
  • 10 cl de lait
  • 25 cl de crème crue
  • 3 cl de Calvados
  • ½ gousse d’échalote (15 à 20g)
  • 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre (optionnel)
  • 2 pincées de poivre
La préparation
  1. Avec une lame fine, peler la croûte des fromages, puis les couper en dés.
  2. Frotter le caquelon avec la gousse d’échalote, puis émincer le reste de la gousse.
  3. Faire tiédir le lait dans une casserole, ajouter la fécule, et mélanger.
  4. Verser le mélange dans le caquelon, à feu doux, et ajouter les dés de fromage.
  5. Remuer et augmenter graduellement la température.
  6. Ajouter la crème, l’échalote émincée, le Calvados et les deux pincées de poivre.
  7. Continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Vous pouvez rendre cette fondue encore plus intéressante en proposant des alternatives au pain rassis comme par exemple des pommes, de l'andouillette...

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