Les ingrédients, pour 3 mangeurs
- ½ Camembert de Normandie AOP
- ½ Pont L’Evêque AOP (peut être remplacé par du Pavé d'Auge)
- ½ Livarot AOP (peut être remplacé par du Deauville)
- 10 cl de lait
- 25 cl de crème crue
- 3 cl de Calvados
- ½ gousse d’échalote (15 à 20g)
- 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre (optionnel)
- 2 pincées de poivre
La préparation
- Avec une lame fine, peler la croûte des fromages, puis les couper en dés.
- Frotter le caquelon avec la gousse d’échalote, puis émincer le reste de la gousse.
- Faire tiédir le lait dans une casserole, ajouter la fécule, et mélanger.
- Verser le mélange dans le caquelon, à feu doux, et ajouter les dés de fromage.
- Remuer et augmenter graduellement la température.
- Ajouter la crème, l’échalote émincée, le Calvados et les deux pincées de poivre.
- Continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Vous pouvez rendre cette fondue encore plus intéressante en proposant des alternatives au pain rassis comme par exemple des pommes, de l'andouillette...