Cœur de Neufchâtel AOP, sélectionné par Ludovic Bisot MOF

Cœur de Neufchâtel AOP (fermier)

Crémeux
Romantique
Chanson française

Sa croûte blanche, qui peut parfois se strier de jaune à l’affinage, se recouvre d’un léger duvet. Au toucher, il offre donc une douceur digne du fromage des amoureux. Son goût est assez salé, caractérisé par des saveurs crémeuses et lactiques lorsqu’il est consommé jeune. A l’instar des amours vieillissants, son goût se fait plus rustique avec le temps.

Le Neufchâtel peut se présenter sous différentes formes, mais la plus répandue et la plus reconnaissable est sa forme de cœur. Il est originaire du pays de Bray.