La fromagerie de Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France

La Tomme est probablement le plus ancien des fromages de Savoie. Elle était fabriquée par tous les paysans afin de transformer le lait de l’été en un fromage capable de se conserver, et de les nourrir, durant l’hiver. Cette tomme au lait cru est produite à la ferme et est affinée quelques mois. Sa croûte est assez épaisse, signe de maturité et de goût, et sa pâte ferme garde de la souplesse et du fondant.