L'Etivaz, sélectionné par Ludovic Bisot MOF

L'Etivaz (fermier)

Ferme
Autoritaire
Pop Rock

Le goût riche en arômes de L’Etivaz provient d’un large bouquet d’herbes naturelles et de la fumée du feu d’épicéa.

L’Etivaz est un fromage d’alpage à pâte dure qui est fabriqué entre mai et octobre à partir du lait cru de vaches paissant en alpage, entre 1000 et 2000 mètres d’altitude, dans le sud du canton de Vaud. Il est fabriqué de façon artisanale, chauffé exclusivement au feu de bois dans des chaudrons en cuivre.