La fromagerie de Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France

Fromage montagnard, le Saint-Nectaire est le produit d’un terroir localisé autour du massif des Monts Dore, dans le Puy-de-Dôme et dont l'aire géographique s’étend jusqu'au nord du Cantal avec l’Artense et le plateau du Cézallier.

De la famille des pâtes pressées non cuites, son odeur caractéristique de cave et de moisissure provient de sa croûte qui peut être, ou bien lavée et de couleur brune, ou bien naturelle et de couleur grise. Quant à son goût, il présente une variété d’arômes fruités, accompagnés de notes florales plus douces.