La fromagerie de Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France

Le Brie de Meaux est une des deux Appellations d’Origine Protégées provenant du pays de Brie. Son aire de production correspond à un terroir ancien traversant sept départements, elle s’étend de la Seine-et-Marne à la Meuse.

De même forme que son cousin proche, le Brie de Melun, il possède un diamètre plus large. Sa fine croûte fleurie est reconnaissable aux stries et taches brunes qui se forment au cours de l’affinage.

La souplesse de sa pâte, plus douce et onctueuse, s’accorde avec le bouquet végétal offert par la croûte, aux accents affirmés de terroir et de humus.