La fromagerie de Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France

Fromage à pâte souple, ce pavé est clairement du genre à arrondir les angles, tant sur la forme que sur le goût. Si sa couleur est vive, ses arômes restent consensuels et il présente un côté animal moins prononcé que certains de ses confrères aveyronnais, ce qui en fait un très bon candidat pour y additionner la truffe d'été.