La fromagerie de Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France

Originaire de l’arc jurassien, le Morbier est un fromage de vache en forme de cylindre plat. Il tire son nom d’un village du Jura.

Il se distingue par la raie noire centrale qui le parcourt sur toute la tranche, séparant en deux une pâte onctueuse de couleur ivoire à jaune pâle. Son goût est plutôt discret lorsque le fromage est consommé jeune. Il s’enrichit avec l’âge, pour atteindre un mélange franc, mais équilibré, d’arômes végétaux et de parfums de cave.