La fromagerie de Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France

N'ayons pas peur des mots, le Bleu de Termignon est l'un des joyaux de notre patrimoine fromager ! Il est produit en Savoie, dans les alpages de Termignon, près du Mont Cenis. Et qui dit alpage dit production saisonnière : il n'est fabriqué que de juin à septembre, avec du lait cru de vaches de race Tarine et Abondance qui pâturent la flore d'été du Parc National de la Vanoise.

Sa particularité : un persillage dit "naturel", qui provient du lait - sans ajout de penicillium - et qui se développe en cave, à travers la croûte du fromage, vers l'intérieur.