Pavé Corrézien
Pavé Corrézien
- Ferme
- Autoritaire
- Groove / Funk
Il est corrézien, mais en même temps très auvergnat, cet imposant pavé de près d’une vingtaine de kilos.
Proche du Cantal et du Salers, il s’en distingue par un goût typé, persistant et noiseté, dû à son affinage prolongé dans un ancien tunnel ferroviaire de la ligne Tulle-Argentat.
- Vache
- Lait thermisé
- Nouvelle Aquitaine
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Description
Fabriqué par la fromagerie Duroux, à Rilhac-Xaintrie, commune corrézienne limitrophe du Cantal, à 30 km de Salers.
Poids moyen : environ 17 kg
Ingrédients : Lait thermisé de vache, sel, présure, ferments lactiques
Allergènes : Lait
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Energie : 375 kcal
Lipides : 29 g (dont acides gras saturés 17 g)
Glucides : 2,4 g (dont sucres < 0,1 g)
Protéines : 26 g
Sel : 1,7 g