Chavignol sec

Chavignol sec

  • Sec
  • Cassant
  • Hardcore

Le Chavignol, affectueusement connu sous le nom de « crottin », est un petit fromage de chèvre cylindrique originaire du Sancerrois. Sa texture varie au cours de l’affinage, dont la durée va de dix à plus de soixante jours.

 

Les plus âgés, et les plus vénérables, acquièrent le titre de « Chavignol sec ». Leur croûte, d’abord blanche, se décore de moisissures bleutées à grises.

 

La pâte lisse et ferme du fromage, blanche à ivoire, devient cassante lorsqu’il est consommé sec. En bouche, il offre alors d’intenses arômes caprins, accompagnés d’un goût de graines sèches, noix ou noisette selon les fromages et les palais.

  • Chèvre
  • Centre Val de Loire
  • AOP
  • Lait cru
+

Total

3,20 € TTC

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