
Mimolette extra-vieille
7,00 €
la part de +/- 200g
Tomme des Pyrénées, aux laits mélangés de chèvre et de brebis.
Affiné pendant 8 à 12 mois, ce fromage a une croûte épaisse, rustique, et une texture particulièrement ferme, voire sèche et croquante.
Son goût est très marqué, animal, et peut rappeler les tommes basques ou un vieux Manchego, mais la note de chèvre rafraîchit l’ensemble et lui donne son originalité.