Brie fermier

Brie fermier

  • Crémeux
  • Docile
  • New wave

Ce fromage à croûte fleurie est produit au lait cru, dans le sud des Yvelines. C’est le plus petit format de toutes les variantes de Brie (1 kg, 20 cm de diamètre) et, à âge égal, il est plus doux que ses illustres cousins protégés par des appellations (Brie de Meaux et Brie de Melun).

 

Quand il est affiné à cœur, sa pâte crémeuse et sa fine croûte blanche sont savoureuses.

A la fois géographiquement et gustativement, ce petit brie se situe entre le Brie de Meaux et le Camembert de Normandie.

 

  • Vache
  • Ile de France
  • Lait cru
+

Total

6,00 € TTC

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Description

Ce fromage est produit à la Ferme de la Tremblaye, à La Boissière-Ecole, en sud Yvelines près de Rambouillet.

Poids moyen : environ 1 kg

Prix au kg : 24,00 €

Durée d’affinage : 6 à 8 semaines

Ingrédients : Lait cru entier de vache, sel, ferments, présure
Allergènes : Lait

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique : 319 kcal
Lipides : 27 g (dont acides gras saturés 19 g)
Glucides : < 0,5 g (dont sucres < 0,5 g)
Protéines : 18 g
Sodium : 1,2 g

Le saviez-vous ?

En 2014, la Tremblaye fut la première ferme d’Ile-de-France à s’équiper d’une unité de méthanisation pour le recyclage des déchets animaliers.

Le lisier et le fumier des chèvres et des vaches, après transformation, génèrent de l'électricité qui alimente 600 foyers et produit l'eau chaude de la ferme.

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