Persillé de chèvre
Persillé de chèvre
- Crémeux
- Sociable
- Blues
Ce fromage original, de conception récente, mais déjà primé, est produit dans le sud des Yvelines.
Il a la forme d’un cylindre plat et souple, à la croûte gris cendré.
Sa pâte blanche, richement persillée, est crémeuse, avec un mélange harmonieux de notes caprines et de « bleu ».
- Chèvre
- Lait pasteurisé
- Ile de France
Ce fromage est produit à la Ferme de la Tremblaye, à La Boissière-Ecole, près de Rambouillet.
Prix au kg : 36,00 €
Ingrédients : Lait de chèvre pasteurisé, sel, ferments, présure, charbon végétal
Allergènes : Lait
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique : 323 kcal
Lipides : 27 g (dont acides gras saturés 19 g)
Glucides : <0,5 g (dont sucres < 0,5 g)
Protéines : 19 g
Sel : 2,3 g
Il existe très peu de fromages à pâte persillée et au lait de chèvre. Associé à des chèvres classiques et à une tomme de type Bethmale ou Chevrette de Novel, il permet de créer un plateau « 100% chèvre » varié et savoureux.