L'Ami du Chambertin

  • L'Ami du Chambertin

L'Ami du Chambertin

  • Fondant
  • Extraverti
  • Pop rock

Proche de l’Epoisses, L’Ami du Chambertin est d’un format plus petit mais plus haut que celui de son illustre cousin bourguignon. Il est fabriqué à deux pas de Gevrey-Chambertin, selon un savoir-faire inspiré de celui des fermières de Côte d’Or.

 

Notre ami dégage des arômes qui ne passent pas inaperçus. Sous sa croûte rouge/orangée, une pâte à double texture offre en bouche un goût d’un abord puissant, puis se révélant ensuite fin et crémeux.

  • Vache
  • Bourgogne
  • Lait cru
+

Total

8,90 € TTC

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Histoire

Il a été créé en 1950 par Raymond Gaugry, dans sa fromagerie de Brochon, à une époque où l’Epoisses était en voie d’extinction. Il était fabriqué dans des moules à Langres, fromage du terroir voisin du Bassigny.

Description

Fabriqué par la Fromagerie Gaugry, à Brochon (entre Dijon et Nuits-Saint-Georges)

Poids total : 200 g

Ingrédients : Lait cru de vache, sel, ferments, présure, Marc de Bourgogne (traces)

Allergènes : Lait

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Energie : 293 kcal

Lipides : 24 g (dont acides gras saturés 17 g)

Glucides : 2,4 g (dont sucres < 0,1 g)

Protéines : 17 g

Sel : 2,2 g

Le saviez-vous ?

Pendant longtemps, ce petit fromage n’avait pas de nom, on l’appelait localement « le fromage du Père Gaugry ».

Puis les amis vignerons du fromager, de Gevrey-Chambertin et des environs, friands de ce fromage en accompagnement de leurs vins (abordables à l’époque) le baptisèrent « l’Ami du Chambertin »!

Suggestion

Servir chaud avec une salade et un vin rouge fin, type Gevrey-Chambertin village.

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