Barbeillon

Barbeillon

  • Fondant
  • Joueur
  • Pop rock

Ce fromage de chèvre cendré est proche du Selles-sur-Cher AOP, dont il partage le terroir et le mode de fabrication.

Il est produit en Sologne, à la ferme, et on le trouve parfois – nul n’en sera surpris – sous la dénomination « Téton ».

Il nous offre une pâte savoureuse, plus ou moins fondante, avec de belles notes fraîches et végétales.

  • Chèvre
  • Centre Val de Loire
  • Lait cru
+

Total

7,40 € TTC

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Histoire

Le long de la « Loire des chèvres », de la Nièvre jusqu’en Touraine, il est une vieille tradition qui consiste à donner aux fromages des formes originales et parfois évocatrices.

C’est le cas de notre Barbeillon, auquel le producteur a donné son propre nom, mais qui existe aussi dans des variantes dénommées « Sein de Nounou » ou « Téton ».

Description

Fabriqué à la ferme par Hervé Barbeillon et Bérengère Labalette, à Sassay, près de Blois.

Poids moyen : environ 240 g

Durée d’affinage : 4 à 5 semaines

Ingrédients : Lait cru de chèvre, sel, ferments lactiques, charbon végétal

Allergènes : Lait

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique : 280 kcal
Lipides : 22 g (dont acides gras saturés 15 g)
Glucides : 2 g (dont sucres 2 g)
Protéines : 18 g
Sel : 2 g

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