Beaufort Chalet d'Alpage (fermier)
8,20 €
la part de +/- 200g
Appenzeller
Appenzeller
- Ferme
- Affirmé
- Opéra
Ce fromage de Suisse est réputé pour son goût corsé et raffiné qui fait d'ailleurs de lui un candidat parfait pour une fondue.
Ses arômes singuliers il les doit à la "Sulz", une saumure à base de plusieurs dizaines de plantes, dont la recette est secrète et qui est utilisée pour brosser les meules d'Appenzeller pendant au moins trois mois.
Sa valeur n'est plus à prouver car il y a plusieurs siècles de cela, les moines de Saint-Gall n'attendaient que lui lorsque le temps de la dîme venait pour les Appenzellois.
- Vache
- Lait cru - Pâte cuite
- Suisse
En savoir plus
Informations
Spécifications
Poids moyen : 7,000 kg
Prix au kilo : 36,00 €
Durée d'affinage : 6 à 8 mois
Informations nutritionnelles
Ingrédients
Lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Lipides : 32g
Histoire
Anecdote
La "Sulz", qui est utilisée pour frotter le fromage durant son affinage, est une préparation dont la recette est secrète et n'est connue que de deux personnes par génération. Sa composition comprend une saumure à laquelle on associe, entre autres, du vin blanc ainsi que plusieurs dizaines d'herbes !
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