Voici une fondue originale et savoureuse, à déguster avec des dés de pomme croquante.
INGRÉDIENTS
½ Camembert de Normandie AOP - ½ Pont L’Evêque - ½ Livarot
10 cl de lait - 25 cl de crème crue - ½ gousse d’échalote (15 à 20g) - Poivre
2 cuillères à café de fécule de pomme de terre
3 cl de Calvados
1 baguette rassise, éventuellement grillée
2 pommes à chair ferme
PRÉPARATION
Avec une lame fine, peler la croûte des fromages, puis les couper en dés.
Frotter le caquelon avec la gousse d’échalote, puis émincer le reste de la gousse.
Faire tiédir le lait dans une casserole, ajouter la fécule, et mélanger.
Verser le mélange dans le caquelon, à feu doux, et ajouter les dés de fromage. Remuer et augmenter graduellement la température.
Ajouter la crème, l’échalote émincée, le Calvados et deux pincées de poivre. Continuer à remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Déguster avec des cubes de pain et de pomme.
