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Rhône-Alpes

Tome des Bauges

Tome des Bauges (Savoie / Haute-Savoie)

Fromage au lait de vache, fabriqué exclusivement au lait cru. Ses arômes fruités sont dus aux planches d’épicéa sur lesquelles la Tome des Bauges s’affine, durant 5 semaines minimum.

appelation d'origine controllé AOP | Famille:
Tomme de Savoie

Tomme de Savoie (Savoie)

Fabriquée au lait de vache, la Tomme de Savoie est considérée comme la doyenne des fromages de Savoie. Si la croûte est rustique, la pâte est tendre et parfumée. Plus la Tomme est affinée, plus son goût est typé et puissant.

Saint-Félicien

Saint-Félicien (Drôme, Isère)

Proche du Saint-Marcellin mais en plus gros, le Saint-Félicien est un fromage de vache à la croûte naturelle plissée et à la pâte onctueuse, qui, si l’affinage à été poussé, devient coulante à souhait…

Famille:
Picodon

Picodon (Ardèche)

Petit palet de fromage de chèvre affiné huit jours minimum. On peut le déguster jeune ou plus sec. Il n’en sera alors que plus piquant. Au XVIème siècle, Ronsard l’appréciait déjà !

appelation d'origine controllé AOP | Famille:
Chevrotin

Chevrotin (Savoie / Massif des Aravis)

Comme son nom l’indique, le Chevrotin est un fromage de chèvre… Fermier, au lait cru, il est originaire de Savoie (massif des Aravis). Son histoire remonte au XVIIeme siècle. Pâte tendre, goût très aromatique.

appelation d'origine controllé AOP | Famille: