tout un fromage

Journée Nationale du Fromage

ludovicbisot — Wed, 21 Mar 2012 07:56:33 +0000

Samedi 24 Mars, nous fêtons la Journée Nationale du Fromage !

Devant la boutique, un chariot de dégustation vous permettra de goûter des produits récemment médaillés (de 10h30 à 12h30 et de 15h00 à 18h00), et notre désormais célèbre vache dansante assurera l’ambiance !

Le plateau des champions !

ludovicbisot — Wed, 21 Mar 2012 07:43:27 +0000

Sur ce plateau, 22 produits de notre gamme médaillés au Concours Général Agricole 2012 et aux World Cheese Awards 2011.

11 Médailles d’or : Munster Géromé AOP, Cantal Vieux AOP, Crottin de Chavignol AOP, Chabichou du Poitou AOP, Ste-Maure de Touraine AOP, Pouligny St-Pierre AOP, Rocamadour AOP, Banon AOP, Taupinette, Clacbitou, Curé Nantais

8 Médailles d’argent : Salers AOP, Camembert de Normandie AOP, Selles-sur-Cher AOP, Brie fermier, Tomme de brebis, Petit Agour, A Filetta, Deauville

2 Médailles de bronze : Saint-Nectaire fermier AOP, Rouelle du Tarn

Ainsi que ce bon vieil Ossau-Iraty AOP, 1er prix aux World Cheese Awards 2011

Le Valençay affiné …

ludovicbisot — Sat, 03 Mar 2012 16:17:59 +0000

Variations photographiques autour du Valençay bien avancé.

Sous la croûte sèche, une pâte ferme et une base fondante. Un goût encore très doux à l’intérieur, et très puissant vers l’extérieur.

A découvrir !

ludovicbisot — Sat, 03 Mar 2012 10:17:10 +0000

Ce joli fromage s’appelle le Thérondels, du nom du village du nord de l’Aveyron – entre Aurillac et Laguiole – où il est fabriqué.
Fromage au lait cru de vache, avec une superbe croûte et une pâte fondante au goût fruité.

Le gâteau au fromage blanc

ludovicbisot — Sat, 28 Jan 2012 08:34:26 +0000

Le « cheesecake » à la française, léger (2% de m.g.), au goût très fin avec une petite pointe citronnée. A déguster nature ou avec une confiture de fruits rouges.

Menu de fêtes !

ludovicbisot — Fri, 09 Dec 2011 12:35:06 +0000

Votre fromager vous propose pour les fêtes quelques délicieuses spécialités. Au menu :

Brie aux truffes « Villa Marinette », préparé par le Chef Sébastien Bourgeois
Brillat Savarin aux truffes
Pélardons fourrés figue et noix
Chèvre frais aux pétales de rose
Fontainebleau maison

Et bien sûr, nos plateaux décorés et personnalisés !

Le Comté de Noël

ludovic@worldpeople.fr — Fri, 09 Dec 2011 12:23:57 +0000

Dégustez dès maintenant notre Comté de Noël, réserve spéciale Juin 2009 soit 30 mois d’affinage. Sélectionné par votre fromager avec les Maîtres de cave de la maison Marcel Petite, au Fort Saint-Antoine.
Finesse, subtilité et intensité de goût sont les principales qualités recherchées par les Maitres de cave Marcel Petite lors de la sélection des comtés. Le temps d’affinage est un indicateur, mais il n’est pas le critère principal de classification.

Les Ecapades de Jean-Luc Petitrenaud

ludovic@worldpeople.fr — Tue, 08 Nov 2011 13:43:34 +0000

Tournée mi-octobre à Rambouillet chez Tout un Fromage, l’émission de TV « Les Escapades de Petitrenaud » fut diffusée le dimanche 13 Novembre 2011 sur France 5, et sera rediffusée le samedi 3 décembre 2011 à 12h. L’ami Jean-Luc s’est également rendu au Restaurant « Villa Marinette » à Gazeran et au « Carré d’Or » et nous a concocté une escapade gourmande faite de gibiers, champignons, terrines, fromages, ainsi que le Fontainebleau, délicieux petit dessert maison à base de fromage blanc et de crème.
Retrouvez l’émission Les Escapades de Petitrenaud

Trappe d’Echourgnac : le retour !

ludovic@worldpeople.fr — Mon, 07 Nov 2011 13:44:52 +0000

Après plusieurs semaines d’interruption, la production a repris à l’abbaye cistercienne d’Echourgnac en Dordogne, et ce délicieux petit fromage au délicat goût de noix est à nouveau disponible. Affiné à la liqueur de noix, il connaît un grand succès. Il est également produit sous la marque « Timanoix » par les moines de l’Abbaye de Timadeuc (Morbihan), auxquels les sœurs d’Echourgnac ont transmis leur recette.

Visitez la fromagerie de l’Abbaye d’Echourgnac

Le Mont d’Or : le délice de saison

ludovic@worldpeople.fr — Wed, 02 Nov 2011 14:34:24 +0000

Ce savoureux fromage crémeux à la croûte plissée est en pleine forme. Il est produit dans le Haut-Doubs à partir du lait de vaches montbéliardes. Il se consomme de fin septembre à fin avril, et peut se déguster froid ou chaud dans sa « boëte ».

Infos, idées, recettes sur le site officiel du Mont d’Or